釣ったら食す[アオリイカ編]イカ墨汁

キャッチ＆リリースが信条だが…旬の食材は頂きたい

先日、釣ったアオリイカを刺身で頂いた。薄皮を取るのが大変だが、甘い身が口の中でとろける感じが大好き。

沖縄ならではの「イカ墨汁」で頂く

各家庭や料理屋でも使う具材や出汁が異なる。うちでは、カツオ出汁に合わせ味噌を少々。グーヤーヌージー[豚の赤肉]は、出汁が良く出るので必需です。捌く時に墨袋を破らない様に取っておき、最後に入れます。ネギを刻んで彩りをよくしました。

別撮りですが、調理動画も作成しました。是非、ご覧ください。

エンペラや硬い具材は、唐揚げがオススメ[おつまみに最適]

よく水分を取って、唐揚げ粉[業務スーパー醤油味がオススメ]に塗して揚げるだけ。

お子様にもオススメのイカ焼き[イカ焼き機]

上記のAmazonで購入したイカ焼き機を使って、お好み焼き粉に塗したイカの切り身を焼きます。多分、大阪の本家の味とは違いと思いますが、お好みソースとマスタードマヨネーズで頂きます。コチラもかなりオススメ。

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